国产纪录片《辣子曰 Chilies Saying 2020》第1季全8集 国语中字 4K高清/MP4/6.27G 辣味美食文化

纪录片《辣子曰 Chilies Saying 2020》第1季全8集

 一个以辣为切入点的群像故事,有名震一方的宗师泰斗,有技艺精湛的名门之后,有执笔独行的行家里手,有意气风发的行业新秀,云南,湖南,陕西,四川四地大拿比技艺,论道行,讲门道,从文化渊源,饮食习惯,食材加工,烹饪手法,融合创新等多方面探究辣味江湖的真谛。以纯纪录的形式,用镜头跟随辣味美食讲述人,一起走访四川、湖南、云南、陕西的多个“辣味”代表城市,全方位讲解关于辣的饮食文化,探寻经典食辣地区原汁原味的本土美食,串联讲述辣味传奇故事,挖掘辣味文化,用纪录片的呈现方式,精心一部食辣宝典,请君查阅。

纪录片《辣子曰 Chilies Saying 2020》第1季全8集

第1集 江湖

在以辣为名的江湖只有两种人,一种能攻,霸道纯粹,拼的是前程;一种善守,隐忍固执,谋的是生计。攻守进退,远虑近忧,江湖之道,谁能勘破。

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第2集 良材

烹饪大江湖,山头林立,人才辈出,初入江湖,往往靠的是一招鲜的手段和朋友圈的帮衬,但最后高手过招,想立于不败之地,拼的还得是真材实料。辣椒,明末清初才传入中国,算起来只是个姗姗来迟的外来户,然而,就是凭着火辣辣的个性,这个外来户,一路攻城掠地,时至今日,全国嗜辣地区已遍布大江南北。既能随地生根,又能登大雅之堂,既能当二把手,做调味的配角,又能当一把手唱主角,能上能下,能进能退,招之即来,来之能战,辣椒实属良材。

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第3集 道行

在以辣为名的美食江湖,口味从来就是唯一的标准,而在众多无辣不欢的江湖门派中,“尚滋味,好辛香”的巴蜀子弟以千变万化的味型独树一帜,贵为中国四大菜系的川菜也从此成为众矢之的,都说有人的地方就有江湖,有了江湖,自然也就免不了门户之见,口舌之争。食无定味,适口者珍,单纯从“好吃不好吃”的角度一较高下,其实是得不到一个能服众的标准答案的,正所谓外行看热闹,内行看门道,在辣味江湖,能吃辣比的只是蛮力,会吃辣拼的却是道行。

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第4集 奇招

在美食江湖,“酒香不怕巷子深”素来是被奉为金科玉律的经营之道,但随着互联网时代的到来,老百姓消费理念的升级,这个古老的行业也正经历着最前沿的变革,互联网思维、用户主义、产品主义,匠心派、颜值派,各种新流派、新名词也一股脑地拍向餐饮人的脑门。不管你接不接受,但你必须承认,餐饮江湖已不再是酒香不怕巷子深的那个年代了,酒要香,菜要硬,巷子更要亮,能够懂得食客的心思,最好还有几样绝活傍身,才能真正站稳脚跟,出奇制胜。

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第5集 功夫

在美食江湖,功夫菜素来是神一般的存在,宛如传说中的武林绝学,高不可攀而又不可捉摸。而在大多数食客心目中,也只有食材尊贵、用料考究、做工精妙、摆盘极尽豪华的大菜才配得上功夫二字,出身于市井,混迹于夜市的辣子似乎是上不了台面的。古人说:“大道至简。”功夫菜的精髓在于返璞归真,正所谓,技法无高低,功力有深浅,能把一件简单的小事做到出神入化,又何尝不能冠以“功夫”之名。

第6集 秘籍

秘籍,发迹于武林,因为稀罕少见被众多好武之人吹得神乎其神,但在美食江湖,秘籍却似乎放下了架子,食材的搭配,调味的配方,烹调的手段,甚至店堂的摆设,各种各样五花八门的秘籍广为流传,引得初入江湖的菜鸟垂涎三尺,心向往之。 做餐饮是一门学问,各种食材,各种技法,各种组合,经过时间的沉淀发酵,孕育出博大精深的奥秘,口耳相传,师徒相授,久而久之就有了所谓的秘籍。

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第7集 规矩

所谓江湖菜,用烹饪专家的话来说,是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间,师承多家,不拘常法,从不标榜正宗,中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似没有规矩,实乃妙手天成,也或许正因为此才往往能够出奇制胜。

第8集 相忘

辣子,出生于市井,流传于民间,本就是老百姓最家常的调味料,但它又偏偏桀骜不群,跳脱于五味之外,虽然是个外来户。却大有雄霸江湖之势,于是,有人视若珍宝,也有人避之不及,一时间众说纷纭。固执己见,针锋相对,不如相忘于江湖。

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